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1.将葱姜蒜切片。

2.将牛里脊切成厚3厘米，宽5厘米的大块，放入碗中备用。

3.牛里脊块中，加葱姜蒜片各5克，盐10克，胡椒粉5克，白糖10克抓匀上劲；然后放入料酒10克，柠檬汁30克，抓匀上劲；再加入鸡蛋清20克，放入淀粉20克抓匀备用。

4.西兰花洗净摘成小朵；胡萝卜洗净切成大菱形片。

5.锅中加清水，大火烧开，下切好的西兰花，胡萝卜焯水备用。

6.锅内下10克色拉油，大火将油烧至7成热（即油表面有青烟大量上升时）；下腌好的牛排，转中火，两面煎熟，出锅装盘，将西蓝花和胡萝卜码入盘中。

7.取净锅，倒入黑胡椒汁30克，加少许水，大火收汁。

8.最后将汁淋在煎好的牛排即可，一道美味可口，色香味俱全的法式黑椒牛排就展现在大家面前了。

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